“昨夜清霜冷絮裯，纷纷红叶满阶头。”

时间好快，一晃今日已是立冬，马上要进入真正的冬天了。

冬天草木凋零，蛰虫休眠，万物趋于休止，虽然人不用冬眠，但是也要少食生冷，多吃滋阴潜阳，热量较高的食物。

分享一下我家的晚餐，玉米萝卜炖鸡汤，蘑菇木耳炒肉丝，西兰花烩豆腐，豆角烧土豆，蒜香芦笋，营养滋补味道好，做法也简单。

其实，这餐饭最得意的是所有的菜只加了一次油，而且几乎同时上桌，发朋友圈，大家都说“这个办法好”。

尤其是第2点非常重要，因为寒冷的冬天，如果2个菜之间相隔太久，前面做的菜就会冷掉，影响口感和肠胃健康。

初冬季节，一碗有内容的热汤，自然是必不可少的。

冬吃萝卜夏吃姜，冬天是吃萝卜最佳的季节。和玉米一起炖鸡汤，除燥生津、清热解毒，味道鲜美，滋补养生。

考虑到炖鸡汤中途最好不要开盖，以免“气”外溢。所以我这次是萝卜、玉米、鸡肉全部一起加入砂锅，小火慢炖，懒人做法，结果很是惊喜，汤汁清甜鲜美，萝卜入口即化，非常好吃！

芦笋，也是餐桌上的一种高档蔬菜，做法简单，脆爽可口，是我家餐桌经常出现的菜。

四季豆和土豆物美价廉，做法其实很多。

但是儿子最喜欢的还是两者一起焖烧，颜色红亮，比肉都好吃！

蘑菇也是儿子的最爱之一，加点黑木耳炒一炒，不仅颜色好看，而且味道鲜美，补血健脾，还能清理肠道。

豆腐，富含植物蛋白，有“植物肉”之称，煎一煎，再加水滚一滚，好吃又简单！

做菜之前，也要思考一下，合理安排做菜的顺序和步骤，比如炖鸡汤要1个小时，那自然是先把这个入锅。

这里是半只鸡的量，洗净后，加水焯下，捞起。

焯水时，玉米切段，萝卜切块。

把鸡块、萝卜、玉米、姜片加入砂锅中，加入足量的水，其它什么也不加。

大火煮开，转最小火，大约炖50分钟~1个小时左右，中途无需开盖，最后加适量盐调味即可。

接下去就可以准备其它食材了。

四季豆洗净，折去两端，再折段；蘑菇、胡萝卜切片；黑木耳提前泡发；芦笋刨去根部老皮，切段；鲜肉切丝加盐、料酒和酱油腌制；土豆易氧化，在开做的时候再去皮切块。

豆腐也可以切块，或者下锅的时候再切。

接下去注意，不用做完一个菜再做另一个菜，可以每个菜根据油量安排一下顺序，先都做好半成品，最后吃之前，下锅完成最后一步，这样只需加一次油，用油少，而且很快，4个菜可以差不多时候上桌，这样开吃时保证每个菜都是热乎乎的。

首先，锅内先下比炒菜较多的油（以后几个菜都不加油了），烧热，加入土豆油炸。

大约看到透明的时候盛起沥油。

同一锅油，加入四季豆也炸一炸。

看到表面变浅，捞起沥油。

这个就是土豆烧豆角的半成品，先一旁备用。

还是同一锅油，加入豆腐，煎至两面金黄，盛起备用。

还是同一锅油，加入肉丝，迅速翻炒，盛起备用。

加入蘑菇和胡萝卜，炒一炒。（这个时候锅里不太有油了，翻炒要迅速。）

加入黑木耳，再加少许开水。

加入肉丝，最后加盐调味，第一个菜上桌！

刚才煎好的豆腐加适量水煮开，加入西兰花，加盐调味，第二个菜也立即上桌，也就1~2分钟。

锅内不用加油，直接加入炸好的土豆和四季豆，加适量酱油、水、糖、盐，煮开后小火焖煮一会儿，也很快就可以上桌。

最后一个芦笋，开水中焯下，变绿了，就差不多了，千万不要时间太长，1分钟吧。

芦笋装盘，撒蒜末和少许酱油，再淋上热油，大功告成！

鸡汤因为是砂锅炖的，关火了也可以保温很久，开饭前装盘，撒几颗枸杞和葱花，好看又滋补 。

热气腾腾的一大桌，冬天吃，好舒服！